Cocina nº14

Vichysoisse Felipe Ramírez Castellanos Ingredientes: Puerros (sólo la parte blanca) cebolla patata mantequilla leche caldo de carne nata líquida Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN :En una olla poner aceite de oliva y una nuez de mantequilla, Añadir la cebolla cortada en juliana y rehogar, añadir la patata cortada en rodajas finas y la parte blanca de los puerros también en rodajas, salpimentar y rehogar todo sin dejar que llegue a dorarse, añadir leche y caldo de carne (en el que se ha podido aprovechar la parte verde de los puerros) y dejar cocer todo hasta que esté bien tierno. Pasar por la batidora y el chino. En el momento de servir añadir la nata líquida y decorar con unos costrones de pan frito y/o un poco de cebollino picado.